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醉墨的博客

不思,故有惑;不求,故无得;不问,故不知。

 
 
 

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好吃!腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他  

2014-09-27 10:23:11|  分类: 健康美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    好吃!腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他

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黄瓜:5斤         生姜:2两半           大蒜:2两半
        酱油:2斤半       盐:半斤              白糖:3两半
        白酒:3两半       尖椒:1斤             味精:1两
        花生油:2两   

注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!
腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错)

 

  独门酱制腌黄瓜

引用 好吃!腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他 - 在  水一方 - 在水一方 的博客1.黄瓜十斤,切成如下模样。
        2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。
        5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 
        6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。



7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。


酱黄瓜绝密配方(千万不要告诉别人吆)

1.黄瓜10斤
        2.小尖椒0.5斤
       二者用一斤盐淹透后将水挤掉
        3.大蒜7头,切片
        4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
        5.白糖1斤
        6.白酒0.4-0.5斤
        7.酱油3斤
        8.色拉油0.3斤
        9.味精0.4斤
        配料入罐封好,几日后即可食用

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