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醉墨的博客

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最给力最过瘾吃法—醋拌蒜仔  

2014-11-06 13:01:11|  分类: 健康美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    最给力最过瘾吃法—醋拌蒜仔 

新蒜上市最给力最过瘾吃法—醋拌蒜仔 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

新蒜上市最给力最过瘾吃法—醋拌蒜仔 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

新蒜上市最给力最过瘾吃法—醋拌蒜仔 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

  

   当下正是新蒜上市的季节,各种腌蒜随即火热起来,糖醋蒜﹑咸蒜﹑蜜汁蒜等等。我们都知道,大蒜中含有的硫化合物具有较强的抗菌消炎作用,在各种细菌滋生的夏季,适当吃点大蒜对于抑制和杀死引起肠胃疾病的细菌,以及清除肠胃有毒物质,有很好的作用,可促进食欲,加速消化。

  鲜嫩多汁的新蒜,只是用来腌制﹑生吃和调料,吃法未免有点单一。今天给大家介绍一种新蒜上市最给力做过瘾吃法,醋拌蒜仔。经过醋汁的腌制,新蒜的辛辣味会去除一部分,再加入辣椒油调个味,清脆鲜嫩的蒜瓣配上辣椒油,别提多美味了。吃一口,粒粒清香的芝麻,爽脆的口感,淡淡的香辣味,瞬间刺激味蕾,食欲大增。拌面或者吃米饭的时候,来上几瓣,都很不错。在冰箱冰镇半天,口感更佳!

醋拌蒜仔

原料:新蒜2头,红辣椒3个,盐﹑白芝麻﹑生抽﹑醋﹑食用油各适量

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【功效剖析】

大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;能温中健胃,消食理气,解毒杀虫。大蒜中含硫化合物,具有奇强的抗菌消炎作用,还可清肠排毒,预防肠胃疾病;大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长; 此外大蒜还可降血糖﹑抗衰老﹑抗疲劳以及保护心血管等。对于糖尿病人吃什么好,可适量吃大蒜。

做法:

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1.       蒜头去皮洗净,剥成蒜瓣。

2.       用刀依次将蒜瓣拍碎,由于新蒜瓣比较脆,拍的时候不要用太大的力气。

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3.       依次将所有的蒜瓣拍碎,拍的时候最好拍碎但不拍散,这样蒜瓣既容易入味,又美观。

4.       放入少许盐,调个味儿;再放入醋和少许生抽,拌匀。

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5.       红辣椒洗净,切小丁。

6.       锅中放少许植物油,凉油将辣椒丁放进去,小火慢慢炸出香味。

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7.       放入白芝麻,关火即可。

8.       将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上,冷却开吃。放冰箱冰镇半天,口感更加爽脆。

 

温馨提示:

1.       新蒜鲜嫩汁多,吃起来不会太辣。

2.       每日食用大蒜不宜过多,过多对胃肠道有刺激作用。

3.       阴虚火旺,患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎者不宜多吃。

4.       每天吃当吃点大蒜对于抗菌消炎有很好的作用。

5.       吃完大蒜,喝杯牛奶,或者用醋漱口,都可以减轻口腔内的大蒜味

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